Aveneu Park, Starling, Australia

ธุรกิจร้านเบเกอรี่ ธุรกิจอาหารที่ทั่วโลกยอมรับ..

ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยในสมัยอดีตนั้นยังไม่ค่อยมีรูปแบบมาก เหมือนกับสมัยปัจจุบันนี้ ซึ่งในอดีตอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยยังมีเพียงแค่การเปิดร้านขายอาหารตามสั่งที่เต็มไปด้วยเมนูอาหารไทยทั่วไปและร้านเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ เช่น กาแฟชงตามตลาดหรือรถเข็นขายน้ำที่เดินทั่วไป ซึ่งจากการที่มีวัฒนธรรมของชาวตะวันตกเข้ามาภายในประเทศไทยทำให้อุตสาหกรรมอาหารจึงมีการพัฒนาให้เข้ากับชาวตะวันตกและชาวต่างชาติที่เดินทางเข้ามาภายในประเทศไทย ซึ่งจากการพัฒนาทางด้านอุตสาหกรรมอาหารนี้ทำให้เกิดธุรกิจเกี่ยวกับอาหารที่เพิ่มมากขึ้น เช่นธุรกิจร้านอาหารตะวันตก ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ ร้านอาหารฟาสต์ฟูด ร้านขนมหวาน และร้านเบเกอรี่หรือร้านทำขนมปัง ที่เพิ่มเข้ามาทำให้สามารถรองรับการบริการทางด้านอาหารให้กับชาวต่างชาติที่มาท่องเที่ยวในประเทศไทย ซึ่งจากการที่มีวัฒนธรรมชาวต่างชาติเข้ามานี้ ทำให้ธุรกิจร้านเบเกอรี่หรือร้านทำขนมปัง มีเพิ่มขึ้นมาเป็นจำนวนหลายแห่ง เพราะการรับประทานขนมปัง เป็นอาหารที่ใช้รับประทานเป็นหลักสำหรับชาวตะวันตกโดยเฉพาะทุกครัวเรือนของชาวตะวันตก

โดยธุรกิจเบเกอรี่หรือร้านทำขนมปังนี้มามีบทบาทในประเทศอย่างมากได้อย่างไรนั้น ก็เพราะเนื่องจากในประเทศไทยได้มีธุรกิจการท่องเที่ยวและเป็นประเทศที่มีสถานที่ท่องเที่ยวน่าไปมากที่สุด เป็นอันดับต้นของโลก จึงทำให้มีชาวต่างชาติต้องการมาท่องเที่ยวภายในประเทศไทยกันเพิ่มมากขึ้น และการรับประทานอาหารของชาวต่างชาติเองก็มีความแตกต่างจากคนประเทศไทย ที่อาหารหลักของประเทศไทยคือข้าว ส่วนชาวตะวันตกจะเป็นขนมปังที่ไว้ใช้ทานได้ตลอดเวลา

ซึ่งจากการที่มีวัฒนธรรมการกินที่ต่างกันนี้และต้องมีปัจจัยที่ต้องทำอาหารขึ้นมาเพื่อให้รองรับกับธุรกิจการท่องเที่ยวของชาวต่างประเทศ อุตสาหกรรมอาหารจึงจำเป็นที่ต้องมีธุรกิจร้านเบเกอรี่มารองรับเรื่องอาหารการกินของชาวตะวันตกที่มีมากนั้น โดยธุรกิจร้านเบอเกรี่หรือร้านทำขนมปังนี้ ไม่ได้แค่ทำเพียงขนมปังเพียงอย่างเดียว แต่ยังทำเค้กและขนมหวานอีกด้วย

โดยขนมปังเองก็มีความแตกต่างหลากหลายรูปแบบ ทั้งรูปแบบคุกกี้ โดนัท พาย ขนมเค้ก ขนมปังกรอบ ขนมปังแท่ง ขนมปังแถว และอีกมากมายหลายแบบ แต่ในบทความนี้จะมาแนะนำขนมปังที่เป็นที่นิยมทั่วไปของชาวต่างชาติและทั้งในประเทศไทยด้วย มีดังต่อไปนี้

  1. ขนมปังครัวซองต์ เป็นขนมปังที่มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าพระจันทร์เสี้ยว ซึ่งรสสัมผัสของครัวซองต์นั้นมีลักษณะที่กรอบนอกนุ่มในจากการที่นวดแป้งเป็นชั้น ๆ และนำไปอบทำให้ได้เป็นครัวซองต์ออกมา ทางด้านรสชาติที่จะนิยมทำจะเป็นรสเนยหรือมาการีน และนม
  2. ขนมปังปอนด์ขาว เป็นขนมปังที่มีทรงเป็นเหลี่ยมและมีความยาวที่พอดี ซึ่งรสสัมผัสของขนมปังนี้จะนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ และสามารถกินร่วมกับแยมชนิดต่าง ๆ เช่นแยมผลไม้ หรือแยมช็อคโกแลต การอบนั้นจะใช้แม่พิมพ์ในการทำโดยนำแป้งใส่ลงไปเมื่อนำใส่เตาอบแป้งจะฟูขึ้นมาและออกมาเป็นทรงเหลี่ยมอย่างที่เห็น
  3. เบเกิลหรือขนมโดนัท เป็นขนมปังที่มีลักษณะเป็นวงกลมและมีรูตรงกลาง ซึ่งรสสัมผัสจะมีความหยุ่น ๆ เมื่อรับประทานเข้าไปทำให้เพลิดเพลิน โดยรสชาติของเบเกิลนี้มีได้ตั้งแต่รสดั้งเดิม หรือโรยน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติตามแบบที่ต้องการ

ดังนั้นทำให้เห็นแล้วว่าในธุรกิจเบเกอรี่เองนั้นก็มีขนมปังที่หลากหลายแบบที่ชาวตะวันตกหรือชาวต่างชาติชอบรับประทานกัน ซึ่งจากวัฒนธรรมการกินขนมปังนี้ทำให้ประเทศไทยเองก็มีความชื่นชอบที่จะรับประทานขนมปังเช่นกัน